Sałatka z bitą śmietaną

To jest hicior wśród sałatek. Doskonała do wędlinki - pyszna z samym chlebkiem.

Robię ją już od dawna i wciąż rozdaję przepisy. A prosty ci on, ten przepis znaczy jak mało co.

SKŁADNIKI:

10 jaj ugotowanych na twardo i pokrojonych w 8

średni słoik ogórków korniszonów pokrojonych w cienkie plasterki (ja to robię na małej szatkownicy)

2 średnie cebule pokrojone w kostkę i sparzone

pojemniczek śmietany 30% kwaśnej dobrze schłodzonej -ten większy- można dać niecały

średni słoiczek majonezu- używam osobiście tylko Kielecki - ale dacie jaki kto lubi

jedna czubata łyżeczka koncentratu pomidorowego z puszki np. Pudliszki

sól pieprz i cukier do smaku

Jaja, ogórki i cebule wrzucić do miski- w osobnym naczyniu ubić na sztywno śmietanę dołożyć majonezu ( w zależności jak lubicie cały lub większe pół słoika) do tego dodać przecier pomidorowy i połączyć delikatnie mikserem. Sos śmietanowo-majonezowy doprawić do smaku szczyptą cukru, solą i pieprzem. Zalać nim przygotowane jajka wymieszać delikatnie i wstawić do lodówki. Sałatkę robimy niedługo przed podaniem ale proszę się nie obawiać nie podchodzi wodą i naprawdę jest doskonała w smaku. To jest duża porcja - można ją oczywiście modyfikować wg potrzeb.

Boże Narodzenie 2010

Maleńka Miłość w żłobie śpi
Maleńka Miłość przy Matce Świętej
Dziś cała ziemia i niebo lśni
Dla tej Miłości Maleńkiej

Nadchodzi czas Świąt Bożego Narodzenia – życzę więc
Wam drodzy moi zdrowia, spełnienia marzeń,
oraz tej cudnej umiejętności dostrzegania piękna
w codzienności i w drugim człowieku.

Radosnego przeżywania świątecznych chwil w gronie najbliższych oraz wkroczenia z nadzieją w Nowy Rok.

Z serdecznymi uściskami
Agata

 

Sernik franciszkański

Zajęta jestem do granic możliwości- pracą, domem, zakupami i ... katarem, który rozczęstowała w domu mamunia. Jedynie ślubny się wybronił- choć po porannym basenie wieczorem kichał siarczyście, więc pewnie i on się podda.

Mimo nawału obowiązków postanowiłam wrzucić pewien smakołyk którym można uraczyć świątecznych gości. Odrobina wprawy potrzebna przy manipulacji ciastami- niektórzy się skarżyli że kruche jest bardzo kruche- no kurka siwa jak kruche to kruche i już - ale jak widać na fotkach poniżej idzie nad nim zapanować

Przepis pochodzi z pewnej zaprzyjaźnionej kuchni z klasztoru franciszkańskiego.
Serdecznie polecam- ciasto jest naprawdę przepyszne.

Ciasto kruche: 
45 dkg mąki
4 żółtka
3/4 szkl cukru pudru
25 dkg margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ser:
1kg sera (mielony dwukrotnie lub z wiadereczka)
40 dkg cukru
25 dkg masła (lub pół na pół z margaryną)
10 jaj
1 łyżka mąki kartoflanej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy

Masa: 2 żółtka
1/2 szkl cukru pudru
1 łyżka mąki kartoflanej
1 łyżka mąki zwykłej1 szkl wrzącego mleka
1/2 kostki masła lub margaryny

powidło śliwkowe

Polewa:
10 dkg margaryny
10 dkg cukru pudru
2 łyzki mleka
2-3 łyżek kakao
1 łyżka mąki kartoflanej


Ciasto kruche: Z podanych  składników zagnieść ciasto  i upiec dwa placki.
(20 min w 180^* C)

Ser: Masło utrzeć z cukrem na puch, dodawać po jednym żółtku oraz łyżce sera. Dokładnie utrzeć, na końcu dodać proszek do pieczenia mąkę i cukier waniliowy oraz pianę z ubitych białek.Ciasto wylać do formy i upiec. Po wystudzeniu wyjąć na deseczkę.

Masa: Żółtka, cukier puder i obie mąki utrzeć dokładnie. Do utartej masy dodawać po odrobinie wrzące mleko i ciagle mieszać rozprowadzając składniki. Po dokładnym wymieszaniu budyń zagotować - ciągle mieszać aby nie przywarł do dna garnka.
Nastepnie należy go dobrze wystudzić i utrzeć z 1/2 kostki margaryny

Polewa czekoladowa  Wszystkie składniki połączyć ze sobą w garnku- postawić garnek na małym ogniu i mieszając doprowadzić do jednolitej czekoladowej masy
UWAGA! - nie dopuszczać do wrzenia -tylko rozpuścić na ciepło - przestudzić
Polewa ma szklisty czekoladowy kolor i pięknie zastyga. Polecam.

Złożenie ciasta Jeden placek kruchy posmarować powidłem śliwkowym, nałożyć upieczony ser, nastepnie posmarować go masą budyniową, na masę wyłożyć drugi kruchy placek. Całość oblać polewą czekoladową.

Żurek Staropolski

Będzie o żurku - u mnie w domu potocznie mówi się barszcz biały- gotujemy go w kilku odmianach z grzybami , czysty, z jajkiem i kiełbaską, a ten o kórym chcę napisać jest najlepszy. Ups może inaczej zaraz na drugim miejscu po barszczu który gotuje moja mama na Wigilię - ale taki występuje tylko raz w roku a dokładniej chyba raz w roku smakuje najwyborniej.

Wracając do mojego żurku - przepis spisałam kilkanaście lat temu oglądając program kulinarny- "Gotowanie na ekranie"- prowadzony przez Adriannę Godlewską- prywatnie żonę Wojciecha Młynarskiego. Żurek ma bardzo tradycyjną nazwę, a gotuje sie go nader nowocześnie - bo w szybkowarze. Można rówież użyć zwykłego garnka ale polecam szybkowar gdyż zaobserwujecie dwie podstawowe zalety - pierwsza to krótki czas gotowania, a co najważniejsze to aromat który nie uleci z parą tylko pozostanie w naszym barszczyku.

A zatem do dzieła. Dla chętnych podaję przepis na kiszenie żurku -także spisany z programu - sama korzystam z gotowca o nazwie Żurek Śląski i jego używam do gotowania.

Kiszenie żurku

4 łyżki mąki żytniej

2 łyżki mąki pszennej

3-5 ząbków czosnku

kromka suchego czarnego chleba razowca

ziele ang., liść laurowy, czarny pieprz, woda

Po 4 dniach przecedzić i zakwas gotowy.

Żurek Staropolski

Składniki

25dag wołowiny

25dag pachnącej wiejskiej kiełbaski

2 średnie cebule

pieprz, sól, wegeta, 2 kostki rosołków z drobiu, 2-3 ząbki czosnku

5 dag suszonych grzybów

kiszony żurek

mały pojemnik słodkiej śmietanki 30%

Drobno pokrojoną cebulę podsmażyć, osobno podsmażyć pokrojone na kawałki mięso i pokrojoną kiełbaskę. Zagotować ok 3-4 l wody z kostkami rosołowymi wrzucić do niej wypłukane w ciepłej wodzie grzyby, mięso, kiełbasę i cebulę - zamknąć szybkowar i gotować na wolnym ogniu ok 30 min. Po tym czasie zestawić szybkowar z ognia i poczekać aż ostygnie i spadnie nieco ciśnienie wewnątrz garnka. Po czym otworzyć zawór bezpieczeństwa i wypuścić reszki nagromadzonej pary. Następnie otworzyć szybkowar, doprowadzić zawartość powtórnie do wrzenia. Znad zakwasu zlać nieco płynu, a pozostałą mąkę dobrze wymieszać i wlewać powoli mieszając do gotującego się wywaru. Użyć tyle aby powstał lekko zawiesisty barszcz, spróbować jeśli jest za mało kwaśny należy dodać nieco zakwasu który nam pozostał. Kwaśność i gęstość żurku ustalamy wg własnego uznania. Zestawić garnek z ognia, wrzucić pokrojony drobno czosnek, doprawić słodką śmietanką, dosmaczyć czym kto lubi i na koniec posypać zielonym koperkiem.

Do żurku bardzo pasuje smażony boczek lub słoninka- pieszczotliwie nazywana przez nas pypkami.

Pypki nie są konieczne ale... cóż wart jest żurek bez pypek :(

Naprawdę jest pyszny, aromatyczny i rozgrzewa jak mało co!

Smacznego!

---------------------------------------------------------------

Szukając informacji o Pani Adriannie Godlewskiej znalazłam notkę o tym, że wydała teraz książkę pt. "Życie kochanie i gotowanie"

- oto krótka recenzja:

Zapiski z kuchnią w tle, to książka, po którą sięgną z ciekawością entuzjaści tamtego pamiętnego telewizyjnego programu. Barwną opowieść o minionych latach, pełną anegdot i iskrzących się humorem obrazków z artystycznego świata, wrażeń z dalekich podróży - do Paryża, Nowego Jorku, refleksji nad kolejami własnego życia, spaja żywioł kucharzenia: pieczenia, smażenia, duszenia, zagniatania, wekowania, nastawiania. Więcej, tekst narracji Autorka inkrustuje praktycznymi przepisami, które są tak ciekawe i oryginalne, że domagają się przerwania lektury i natychmiastowego testowania...

Ja już ją zamówiłam :) ... u Świętego z siwą brodą.

Pychotkowe batoniki

Przepis pochodzi z programu Ewy Wachowicz "Gotuj z Ewą" - często je oglądam i równie często testuję- są takie przepisy które raz wypróbowane - zostały u mnie już na zawsze. Tak było z tymi pysznymi batonikami. Polecam je szczególnie dla dzieci bo są pełne smacznych bakalii  ale i dorosłe łasuchy powinny być zadowolone.

SKŁADNIKI:
125g masła                            
1/2 szkl. drobnego cukru       

cukier waniliowy
2 łyzki kakao
2 łyzki miodu

garść orzechów laskowych
garść orzechów włoskich
garść rodzynek
kilka suszonych śliwek
nieco smażonej skórki pomarańczowej nie za dużo
(w oryginale jej nie było ale świetnie się wpasuje w smak)

250g płatków kukurydzianych Corn Flakes z miodem i orzeszkami
----------------------------------------------------------------------
Cukier połączyć z masłem na gorąco- dodać cukier waniliowy, miód i kakao. Razem wszystko zagotować i zestawić z ognia. Do masy dodać pokrojone orzechy, rodzynki i kilka pokrojonych suszonych śliwek ewentualnie dla aromatu nieco skórki pomarańczowej jeśli ktoś ją lubi.
Na koniec wsypać płatki kukurydziane - wymieszać delikatnie aby pokryły się czekoladą.
Średniej wielkości deczkę wyłożyć papierem do pieczenia tak aby papier wystawał ku górze. Masę przełożyć na blaszkę wyrównać, przykryć arkuszem papieru pieczeniowego , na to postawić drugą taką samą formę którą następnie należy czymś obciążyć aby pychotka była zwarta. Pozostawić całość najlepiej do drugiego dnia. Po czym wyciagamy nasze ciasto i na papierze na którym stygło, możemy je pokroić w chrupiące, pyszne batoniki.

Smacznego!

Jak ładnie opakować prezent.

Zawsze lubiłam wymyślne opakowania i serce mi się ściskało jeśli ktoś dobierał się do prezentu nie zważając na to  jak jest opakowany. Lubię taki mały rytuał oglądania podarunku przed rozpakowaniem i takiego dawania radości osobie od której coś dostałam- uważam że to bardzo miłe i naprawdę potrzebne.

Torebeczkę zrobiłam  pod zamówienie dla kogoś kto wyjechał na długo za Wielką Wodę. Może posłużyć za schowek na kasiorkę lub jakiś np złoty drobiazg. Jest misterna i delikatna, a to przecież tylko papier. :)